Friggitrice elettrica MKN PARIS | elevatore | FrySafe | Controllo Optima | 20 kW

La serie Optima 700

Una serie di elettrodomestici per cucine professionali ad alta resistenza con profondità di 700 mm per il settore della ristorazione e dell'ospitalità. Una gamma completa con oltre 160 apparecchi elettrici e a gas che possono essere combinati in modo flessibile in qualsiasi configurazione immaginabile. Le speciali fasce di raccordo a livello e i canali di scarico su entrambi i lati degli apparecchi soddisfano rigorosi requisiti ergonomici e igienici. La qualità ad alta resistenza e il design premium rendono la serie Optima 700 il fulcro di ogni cucina.

Costruzione:

• Corpo e coperchio realizzati interamente in acciaio al cromo-nichel (materiale n. 1.4301) / AISI 304
• Superfici a vista con finiture lucide e satinate, grana 320
• Costruzione chiusa, autoportante e resistente alle inarcamenti con pareti laterali, parete posteriore e fondo
• Piastra di copertura inclinata a 45°, progettata come gocciolatoio nella parte anteriore della base, bordi da 50 mm piegati a 90° su ciascun lato e bordo rialzato da 40 mm a 90° nella parte posteriore
• Bordo rialzato di 30 mm della piastra di copertura, adiacente all'alloggiamento dell'apparecchio
• Con canali di drenaggio saldati saldamente sui lati, design inclinato di 45° nella parte anteriore e arrotondato nella parte posteriore (R 30)
• Multi Safe Connect – Sistema facile da installare per sigillare e collegare elettrodomestici adiacenti utilizzando le barre Multi Safe Connect (accessori opzionali) con protezione termica e barriera antiumidità integrata, facilitando lo spostamento delle pentole a livello del piano di lavoro
• Spazio armadio secondo lo standard igienico MKN , chiuso su tre lati – bordo arrotondato tra la parete posteriore e la base (R18)
• Predisposto di serie per l'installazione di dispositivi regolabili in altezza o piedini flangiati (opzionali), 4 ruote, 2 rulli (posteriori) e 2 piedini (150 mm, anteriori)
• Inoltre, il dispositivo può essere opzionalmente predisposto per piedini regolabili in altezza o per il montaggio su un ponte di montaggio.
• L'apparecchio è completamente cablato internamente per il collegamento all'alimentazione elettrica fornita dal cliente con interruttore dell'apparecchio nel pannello di controllo: tutti i contattori necessari per il funzionamento sono installati
• Dotato di alimentazione del fluido tramite aperture di semi-breakout preforate (parete posteriore in basso a sinistra/destra, sottofondo posteriore a sinistra/destra) inclusa guarnizione a membrana per l'alimentazione del fluido (a seconda della quantità di fluido), adatta alle dimensioni dell'apertura (apertura di breakout)
• IPX6 – Protezione contro i getti d’acqua potenti

Requisiti di installazione in loco

• Collegamento elettrico

Area effettiva:

• Friggitrice profonda in acciaio inox al cromo-nichel, con bordo di sicurezza alto 20 mm per impedire la formazione di schiuma e il traboccamento dell'olio.
• Senza giunzioni e saldamente saldato alla piastra di copertura.
• Tacche di riempimento (min./max.) impresse nella padella per un riempimento preciso dell'olio.
• Zona fredda profonda sotto gli elementi riscaldanti per intrappolare le particelle sospese, con un vassoio del filtro dell'olio di precisione.
• Fondo della vasca con scarico angolato e rubinetto di scarico saldato montato verticalmente verso il basso.

Concetto operativo

• Pannello di controllo con profilo per la protezione dei comandi
• Il pannello di controllo può essere staccato dalla parte anteriore per un accesso facile ed economico per la manutenzione
• Manopole rotanti in plastica nera MKN , manopole dalla forma ergonomica per un facile riconoscimento della posizione
• Il rilievo sul pannello di controllo dove sono montati i pulsanti impedisce l'ingresso di liquidi
  
  
• Concetto di funzionamento e progettazione OPTIMA Control
• Intuitivo, digitale-analogico – OPTIMA Control in simbiosi con OPTIMA Pilot – Pulsanti ed elettronica combinati in modo intelligente
• Display con vetro di sicurezza temprato da 6 mm, ampio display e posizionamento ideale per una buona leggibilità da tutte le angolazioni
• Impostazione precisa della temperatura di cottura (temperatura regolabile in passi da 1 °C, 5 °C o 10 °C)
• Funzione di scioglimento del grasso regolabile
• EcoMode – riduzione automatica della temperatura regolabile
• Intervalli di temperatura regolabili (min./max.)
• Visualizzazione del calore residuo
• Cottura automatica: nell'apparecchio è possibile memorizzare fino a 20 programmi di cottura

Funzione di sollevamento semplice

• Processi di cottura automatizzati con funzione timer
• Affidabilità del processo grazie al sistema di sollevamento automatico
• Minore perdita di prodotto
• Durata prolungata dell'olio
• Il sollevamento e l'abbassamento dei cestelli possono essere controllati anche manualmente con OPTIMA Pilot

Funzionamento con una sola mano

• Giunto girevole speciale per ruotare l'elemento riscaldante dentro e fuori
• Facile utilizzo dell'elemento riscaldante con una sola mano
• Sicuro: impedisce che l'elemento riscaldante cada accidentalmente nell'olio caldo

FrySafe® – Utilizzo più sicuro delle friggitrici

• Funzione di sicurezza con temperatura di sicurezza elettronica, sistema di controllo della temperatura e monitoraggio del livello di riempimento minimo
• Il sistema autosufficiente di sicurezza garantisce una maggiore sicurezza nelle cucine

Calore

• Riscaldamento tramite elementi riscaldanti tubolari in acciaio al cromo-nichel Ø 8,5 mm, con basso carico superficiale per un riscaldamento delicato dell'olio di frittura e una maggiore durata degli elementi riscaldanti.
• L'elemento riscaldante può essere completamente ripiegato per una facile pulizia.