MKN elektrische Standbratpfanne, Optima-Steuerung, 100 l, 3/1GN, 20 kW

Die Optima 850-Serie

Die robuste Serie professioneller Küchengeräte mit 850 mm Tiefe eignet sich ideal für größere Großküchen. Das umfassende Sortiment umfasst über 240 Elektro- und Gasgeräte, die flexibel zu jeder gewünschten Konfiguration kombiniert und perfekt auf die Bedürfnisse des Nutzers abgestimmt werden können. Dank ihrer hohen Qualität und des erstklassigen Designs wird die Optima 850-Serie zum Herzstück jeder Küche.

Konstruktion:

• Gehäuse und Deckel vollständig aus Chrom-Nickel-Stahl (Werkstoffnummer 1.4301) / AISI 304 gefertigt
• Sichtbare Oberflächen mit polierter und satinierter Oberfläche, Körnung 320
• Schnallenresistente, selbsttragende, geschlossene Konstruktion mit Seitenwänden, Rückwand und Boden
• Die Abdeckplatte ist an der Vorderseite des Bodens als Tropfkante um 45° geneigt, hat an jeder Seite 50 mm breite, um 90° gefaltete Kanten und an der Rückseite eine 40 mm breite, um 90° erhöhte Kante.
• Der Deckel ragt 30 mm über den Rand hinaus, wenn er am Gerät anliegt.
• Mit eng verschweißten Abgaskanälen an den Seiten, 45° geneigter Frontpartie – abgerundetem Heck (R 30)
• Multi Safe Connect – Ein einfach zu installierendes System zum Abdichten und Verbinden benachbarter Geräte mithilfe von Multi Safe Connect-Halterungen (optionales Zubehör) mit Wärmeschutz und integrierter Feuchtigkeitssperre, das das einfache Verschieben von Kochgeschirr auf der Arbeitsfläche ermöglicht.
• Vorbereitet für die Montage von höhenverstellbaren Vorrichtungen oder Flanschfüßen (optional), 4 Lenkrollen, 2 Rollen (hinten) und 2 Füße (150 mm, vorne)
• Darüber hinaus kann das Gerät optional für höhenverstellbare Sockelfüße oder zur Montage auf einer Montagebrücke vorbereitet werden.
• Das Gerät ist intern vollständig für den Anschluss an die vom Kunden bereitgestellte Stromversorgung verdrahtet – alle für den Betrieb notwendigen Schütze sind installiert.
• Vollständig gemäß den Anforderungen an die Wasserversorgung verkabelt, zum Anschluss an die vom Kunden bereitgestellte Wasserleitung.
• Ausgestattet mit Medienzufuhr über vorgelaserte Halbausschnitte (Rückwand unten links/rechts, Unterboden hinten links/rechts) inkl. Membrandichtung für die Medienzufuhr (abhängig von der Medienmenge), passend zur Größe der Öffnung (Ausschnitt).
• IPX6 – Schutz gegen starkes Strahlwasser.

Installationsanforderungen vor Ort

• Elektrischer Anschluss
• Anschluss an das Wasserversorgungsnetz (Wasserdruck 2-6 bar, Wasserdurchfluss: 32-70 l/min)
• 3/4"-Kalt- und Warmwasseranschlüsse
• Anschluss an den Wasserablauf (Mindestwasserdurchfluss: 105 l/min)

Wirkungsbereich:

• Hygienisch gestaltete Pfanne aus Chrom-Nickel-Stahl 1.4404 (AISI 316), geeignet für GN-Behälter, Eckradien (R 30), mit PowerBlock -Sandwich-Backblechboden.
• Die Backform aus PowerBlock Sandwichmaterial besteht aus extrem korrosionsbeständigem, 3 mm dickem Chrom-Nickel-Stahl (1.4404) und 12 mm dickem, hitzebeständigem Stahl (1.5415) zur Wärmespeicherung.
• Pfanne mit nahtlos verschweißtem Rand und integrierter Litermarkierung.
• Die Entleerung erfolgt über einen hochmodernen Sicherheitsablaufhahn aus Chrom-Nickel-Stahl (1.4404) im Boden mit einer großen Öffnung R 2" an der Vorderseite für optimales Ausgießen.
• Gerät mit einer Heizzone.

Betriebskonzept

• Bedienfeld mit Profil zum Schutz der Bedienelemente
• Die vordere Bedienblende ist abnehmbar für einen einfachen und kostengünstigen Wartungszugang.
• Hochwertiger Edelstahlknopf von MKN , ergonomisch geformte Knöpfe für einfache Positionserkennung
• Die strukturierte Oberfläche des Bedienfelds, auf dem sich die Tasten befinden, verhindert das Eindringen von Flüssigkeit.
• Betriebs- und Designkonzept OPTIMA Control
• Intuitiv, digital-analog – OPTIMA Control im Zusammenspiel mit OPTIMA Pilot – Tasten und Elektronik intelligent kombiniert
• Display mit gehärtetem 6 mm Sicherheitsglas, großes Display und ideale Positionierung für gute Lesbarkeit von allen Seiten
• Präzise Einstellung der Kochtemperatur (Gradeinstellung in 1°C, 5°C oder 10°C einstellbar)
• Kann während des Gebrauchs zwischen Koch- und Bratmodus umgeschaltet werden.
• Einstellbare Temperaturbereiche (min./max.)
• Automatisiertes Kochen : Bis zu 20 Kochprogramme können im Gerät gespeichert werden.

Deckel

• Einfaches Handhabungssystem – das Deckelscharnier bewegt sich leicht und präzise, der Deckel öffnet und schließt sich kontinuierlich ohne Unterbrechung.
• Doppelwandiger, wärmeisolierter Deckel, verschleißfest, ohne Dichtung, mit durchgehendem Bügelgriff aus Edelstahl in runder Rohrform

Hitze

• Oberflächenheizung direkt unter der Erde, bündig montiert
• 8 mm dicke Aluminiumplatte für gleichmäßige Wärmeverteilung, mit präzisionsgefrästen Nuten zur Aufnahme der rohrförmigen Heizelemente aus Chrom-Nickel-Stahl für optimale und schnelle Wärmeübertragung
• Einzeln eingeschraubte Rohrheizelemente ermöglichen eine einfache Wartung