Autocuiseur électrique carré MKN 260 L, 8EKEE260DM

La série Optima 850

Une gamme robuste d'appareils de cuisine professionnels d'une profondeur de 850 mm, idéale pour les grandes cuisines collectives. Cette gamme complète comprend plus de 240 appareils électriques et à gaz, combinables à l'infini pour créer toutes les configurations imaginables et s'adapter parfaitement aux besoins de l'utilisateur. Sa robustesse et son design haut de gamme font de la gamme Optima 850 la pièce maîtresse de toute cuisine.

Construction:

• Boîtier et couvercle entièrement en acier chrome-nickel (matériau n° 1.4301) / AISI 304
• Surfaces visibles avec finitions polies et satinées, grain 320
• Construction fermée, autoportante et résistante au flambage, avec parois latérales, paroi arrière et fond.
• Plaque de recouvrement inclinée à 45° pour former un rebord anti-gouttes à l'avant du fond, bords de 50 mm repliés à 90° de chaque côté et rebord surélevé de 40 mm à 90° à l'arrière.
• Couvercle dépassant de 30 mm, fermé contre l'appareil.
• Avec des canaux d'échappement soudés serrés sur les côtés, une conception inclinée à 45° à l'avant - arrondie à l'arrière (R 30)
• Multi Safe Connect – Système facile à installer pour sceller et raccorder des appareils adjacents grâce aux supports Multi Safe Connect (accessoires en option) avec protection thermique et barrière anti-humidité intégrée, facilitant le déplacement des ustensiles de cuisine au niveau du plan de travail.
• Double enveloppe avec système de génération de vapeur VAPRO séparé, intégré et sans entretien pour un chauffage rapide, une faible consommation d'énergie et d'eau et un rendement élevé
• Standard préparé pour l'installation de dispositifs réglables en hauteur ou de pieds à bride (en option), 4 roulettes, 2 rouleaux (à l'arrière) et 2 pieds (150 mm, à l'avant)
• De plus, l'appareil peut être équipé en option de pieds de socle réglables en hauteur ou d'un pont d'installation.
• L'unité est entièrement câblée en interne pour le raccordement à l'alimentation électrique fournie par le client ; tous les contacteurs nécessaires à son fonctionnement sont installés.
• Entièrement câblé conformément aux exigences en matière d'eau, pour le raccordement à la conduite d'eau fournie par le client
• Équipé pour l'alimentation en média via des découpes semi-découpées au laser (paroi arrière en bas à gauche/droite, sous-plancher arrière à gauche/droite) comprenant un joint à diaphragme pour l'alimentation en média (en fonction de la quantité de média), correspondant à la taille de l'ouverture (découpe)
• IPX6 – Protection contre les jets d'eau puissants

exigences d'installation sur site

• raccordement électrique
• Raccordement à l'alimentation en eau (pression d'eau 2-6 bar, débit d'eau max. : 32-70 l/min)
• Raccordements d'eau froide et chaude de 3/4 po
• Raccordement au drain d'eau

Surface effective :

• Chaudière intérieure entièrement réalisée en acier au chrome-nickel extrêmement résistant à la corrosion (1.4404)
• Sans joint et solidement soudé à la plaque de recouvrement
• Bouilloire avec rebord surélevé empêchant les liquides de couler du couvercle vers l'intérieur.
• Cuve intérieure de conception hygiénique en acier chrome-nickel (1.4404), épaisseur de paroi 3 mm, compatible avec les conteneurs GN, rayons d'angle jusqu'à 52,5 mm, avec chanfreins sur tous les côtés pour un drainage optimal
• Vanne de purge de chaudière de sécurité extra large et ultramoderne, en acier au chrome-nickel (1.4404), avec crépine.
• Transfert et contrôle rapides de l'énergie grâce à un faible volume d'eau de process, inférieur à 10 litres.
• Contrôle automatique du niveau et alimentation en eau de process ; l'eau douce n'est pas nécessaire.
• Régulation automatique de la pression dans la chambre à vapeur jusqu'à une surpression de 0,8 bar

Concept opérationnel

• Panneau de commande avec profil pour protéger les commandes
• Panneau de commande avant amovible pour un accès facile et économique à l'entretien
• Bouton haut de gamme en acier inoxydable MKN, boutons de forme ergonomique pour une reconnaissance facile de la position
• La surface texturée du panneau de commande où se trouvent les boutons empêche les liquides de pénétrer.
• Concept de fonctionnement et de conception OPTIMA Control
• Intuitif et analogique-numérique – OPTIMA Control en symbiose avec OPTIMA Pilot – Boutons et électronique intelligemment combinés
• Écran en verre de sécurité trempé de 6 mm, grand format et positionnement idéal pour une lisibilité optimale de tous les côtés.
• Réglage précis de la température de cuisson (réglage en degrés par incréments de 1°C, 5°C ou 10°C)
• Il est possible de basculer entre le mode cuisson et le mode rôtissage pendant l'utilisation.
• Plages de température réglables (min./max.)
• Cuisson automatisée : jusqu'à 20 programmes de cuisson peuvent être enregistrés dans l'appareil.

Couvercle

• Système de manipulation facile – la charnière du couvercle se déplace facilement et avec précision, le couvercle s'ouvre et se ferme en continu sans interruption.
• Couvercle à double paroi, isolé thermiquement, résistant à l'usure, sans joint, avec poignée en acier inoxydable continue de forme tubulaire ronde

Chaleur

• Système de chauffage écoénergétique VAPRO avec générateur de vapeur séparé ; entièrement intégré à l'appareil.
• Le générateur de vapeur est chauffé par des éléments chauffants tubulaires en acier chrome-nickel.
• Chauffage uniforme grâce à des connexions de chauffage intelligentes.
• Faible consommation d'eau et d'énergie pendant des temps de cuisson très courts grâce à un système fermé sous pression avec retour automatique des condensats.