MKN Friteuse électrique PARIS | Élévateur | FrySafe | Contrôle Optima | 10 kW

Remarque : les paniers à friture ne sont pas inclus ; voir les options disponibles.

La série Optima 700

Une gamme robuste d'équipements de cuisine professionnels d'une profondeur de 700 mm, conçue pour la restauration et l'hôtellerie. Cette gamme complète comprend plus de 160 appareils électriques et à gaz, combinables à volonté. Les joints de raccordement spécifiques et les caniveaux d'évacuation situés de part et d'autre des équipements répondent aux exigences les plus strictes en matière d'ergonomie et d'hygiène. La qualité et le design haut de gamme de la gamme Optima 700 en font un élément central de toute cuisine.

Construction:

• Boîtier et couvercle entièrement fabriqués en acier au chrome-nickel (matériau n° 1.4301) / AISI 304
• Surfaces visibles avec finition polie et satinée, grain 320
• Construction fermée, autoportante et résistante au pliage, avec parois latérales, paroi arrière et fond.
• Plaque de recouvrement inclinée à un angle de 45°, conçue comme un rebord anti-goutte à l'avant de la base, bords de 50 mm pliés à un angle de 90° de chaque côté et un rebord surélevé de 40 mm à un angle de 90° à l'arrière.
• Bord surélevé de 30 mm de la plaque de recouvrement, affleurant le boîtier de l'appareil
• Avec des canaux d'évacuation soudés hermétiquement sur les côtés, une conception angulaire à un angle de 45° à l'avant – arrondie à l'arrière (R 30)
• Multi Safe Connect – Système facile à installer pour sceller et connecter des appareils adjacents à l'aide de tiges Multi Safe Connect (accessoires en option) avec protection thermique et barrière anti-humidité intégrée, facilite le déplacement des ustensiles de cuisine au niveau du plan de travail.
• Espace de rangement conforme à la norme d'hygiène MKN , fermé sur trois côtés – bord arrondi entre la paroi arrière et la base (R18)
• Préparation standard pour l'installation de dispositifs réglables en hauteur ou de pieds à bride (en option), 4 roulettes pivotantes, 2 rouleaux (arrière) et 2 pieds (150 mm, avant)
• De plus, l'appareil peut être préparé en option pour des pieds de socle réglables en hauteur ou pour un montage sur un pont de montage.
• L'appareil est entièrement câblé en interne pour le raccordement à l'alimentation électrique fournie par le client, avec un interrupteur dans le panneau de commande – tous les contacteurs nécessaires à son fonctionnement sont installés.
• Équipé d'une alimentation en média via des ouvertures semi-démontables pré-percées (mur arrière en bas à gauche/droite, sous-plancher arrière à gauche/droite) incluant un joint d'étanchéité à membrane pour l'alimentation en média (en fonction de la quantité de média), correspondant à la taille de l'ouverture (ouverture de démontage).
• IPX6 – Protection contre les jets d'eau puissants

exigences d'installation sur site

• raccordement électrique

Surface effective :

• Friteuse emboutie en acier inoxydable chrome-nickel, avec un rebord de sécurité de 20 mm de haut pour empêcher la formation de mousse et le débordement de l'huile.
• Soudé de manière invisible et sécurisée à la plaque de recouvrement.
• Marques de remplissage pressées (min./max.) dans le bac pour un remplissage d'huile précis.
• Zone froide profonde sous les éléments chauffants pour retenir les particules en suspension, avec un boîtier de filtre à huile ajusté avec précision.
• Fond du bac avec sortie inclinée et vanne de vidange soudée montée verticalement vers le bas.

Concept opérationnel

• Panneau de commande avec profil pour protéger les commandes
• Le panneau de commande peut être détaché de l'avant pour un accès simple et économique lors de la maintenance.
• Boutons rotatifs MKN en plastique noir , boutons de forme ergonomique pour une reconnaissance facile de la position
• Le relief présent sur le panneau de commande, à l'endroit où sont montés les boutons, empêche l'infiltration de liquides.
  
  
• Concept de fonctionnement et de conception OPTIMA Control
• Intuitif et analogique-numérique – OPTIMA Control en symbiose avec OPTIMA Pilot – Boutons et électronique intelligemment combinés
• Écran en verre de sécurité trempé de 6 mm, grand écran et positionnement idéal pour une bonne lisibilité sous tous les angles.
• Réglage précis de la température de cuisson (température réglable par paliers de 1 °C, 5 °C ou 10 °C)
• fonction de fonte des graisses réglable
• EcoMode – réduction automatique de température réglable
• Plages de température réglables (min./max.)
• Affichage de la chaleur résiduelle
• Cuisson automatique : jusqu'à 20 programmes de cuisson peuvent être enregistrés dans l'appareil.

Fonction d'ascenseur simple

• Processus de cuisson automatisés avec fonction minuterie
• Fiabilité des processus grâce au système d'ascenseur automatique
• Moins de pertes de produit
• Durée de vie de l'huile prolongée
• La montée et la descente des paniers peuvent également être commandées manuellement avec l'OPTIMA Pilot.

Fonctionnement à une main

• Joint pivotant spécial pour visser et dévisser l'élément chauffant
• Utilisation simple d'une seule main de l'élément chauffant
• Sécurité – empêche l’élément chauffant de tomber accidentellement dans l’huile chaude

FrySafe® – Une utilisation plus sûre des friteuses

• Fonction de sécurité avec contrôle électronique de la température de sécurité, système de régulation de la température et surveillance du niveau de remplissage minimum
• Un système autonome et à sécurité intégrée garantit une sécurité accrue dans les cuisines.

Chaleur

• Chauffage par éléments chauffants tubulaires en acier chrome-nickel Ø 8,5 mm, avec une faible charge de surface pour un chauffage doux de l'huile de friture et une durée de vie plus longue des éléments chauffants.
• L'élément chauffant peut être complètement replié pour un nettoyage facile.